Tu dois absolument essayer ces ailes
Si vous êtes en manque d'inspiration pour la saison des BBQ qui débute, voici une recette d'ailes de poulet aux épices à steak et cassonade.
Un mélange peu commun qui saura satisfaire vos amis, vos voisins et vos papilles! C'est une recette créée par le talentueux chef Jonathan Garnier, l'un des copropriétaires de la Guilde Culinaire à Montréal.
Cette recette demande un minimum de 4 h de saumurage, elle est donc à prévoir un peu d'avance!
Ingrédients :
- Entre 12 et 24 ailes de poulet
Pour la saumure :
- 250 ml (1 tasse) de cassonade
- 60 ml (4 c. à table) de mélange d'épices à steak
-15 ml (1 c. à table) de sel fin
-500 à 750 ml (2 à 3 tasses) d'eau
-125 ml (1/2 tasse) de vinaigre blanc
- 1 feuille de laurier
Pour la sauce :
- 125 ml (1/2 tasse) ketchup
- 30 ml (2 c. à table) mélange d'épices à steak
- Sauce piquante au goût (style RedHot)
Préparation :
1. Dans un bol, mélangez la cassonade, les épices à steak, le sel, l'eau, le vinaigre et le laurier. Lorsque la cassonade et le sel sont dissous, ajoutez les ailes de poulet et laissez saumurer au moins 4 heures et au maximum 24 heures.
2. Préchauffez le barbecue, au maximum.
3. Dans un bol, mélangez le ketchup, les épices à steak et la sauce piquante au goût.
4. Retirez les ailes de poulet de la saumure et épongez, puis enrobez dans la sauce préparée.
5. Couper le feu sur un coté du barbecue et de l'autre côté, réglez le feu à moyen.
6. Sur la grille du barbecue, du côté du feu éteint, déposez les ailes de poulet et fermez le couvercle pour les cuires en cuisson indirecte pendant 20 minutes.
7. Ouvrez le couvercle et mettre le barbecue au maximum pendant 2 à 3 minutes afin de colorer les ailes de poulet.
Bon appétit!
Crédits: Salut Bonjour!
